冷点与温度
每台冰箱、冷库、速冻机都有编号和温度范围。数据来自探头或手机应用；一旦超范围立即生成异常，并强制执行纠正措施。
- 鲜肉与乳制品 0 / +4 °C
- 鲜鱼 0 / +2 °C
- 冷冻品 ≤ −18 °C
- 热保存 ≥ +63 °C
产品
挂在厨房里的纸质文件夹，被逐个模块取代
Kelvio 用一条数据流覆盖整套自检文件：探头和收货产生的数据，同时驱动记录、标签和报告。
批次可追溯
依据欧盟 178/2002 法规「向前一步追溯」：每次收货记录供应商、产品、批次、日期与保质期，送货单缺批次时会主动提示补录。
- 收货登记簿
- 批次必填，绝不留空
- 批次 → 内部标签关联
- 按供应商查询历史
保质期与标签
供应商日期、开封日期与制作日期是不同概念：Kelvio 分别记录，并按手册中的二次保质期计算「食用截止日」。
- 带食用截止日的内部标签
- 临期产品提醒
- 先进先出 / 先到期先出
- 过期品销毁留痕
清洁消毒与核查
每日、每周与定期作业变成由操作员签字的检查表，完整留存谁在何时做了什么。
- 每日与定期检查表
- 操作员签字
- 每周保质期检查
- 供检查使用的完整历史
自检手册（HACCP）
六个引导步骤，用 Kelvio 中已有数据自动预填，手册即刻生成：危害分析、关键控制点、前提方案与作业程序。签字采纳后不可修改，每次修订自动版本化。
- 基于门店真实数据生成
- 签字采纳与修订历史
- 手册与现状不一致时自动提醒
- 可打印的检查用档案
AI 识别送货单
拍下送货单或上传 PDF：人工智能读取供应商、产品、批次、保质期与到货温度，替你完成登记。你只需核对确认。
- 手机拍照或供应商 PDF
- 供应商、批次、保质期自动提取
- 字段为建议值，保存前可随时修改
- 原始单据随收货记录留存
「问法规」
仅依据经整理的意大利处罚与法规数据库作答：不编造金额，不虚构出处。数据库中没有的内容，它会明确说明。
- 给出条款与罚款金额
- 每条不符合项都显示潜在风险
- 偏差持续过久自动升级
- 每月潜在风险汇总
证件与文件档案
许可、平面图、培训证书、校准报告、虫害防治合同与检测报告：统一归档，并替你盯住到期日。
- 有效 / 临期 / 过期状态实时更新
- 到期前邮件提醒
- 历史版本留存
- 顾问只读查看
检查用的一体化档案
一键生成：已采纳的手册与全部有效附件合并为一个 PDF（或有序 ZIP），并带分隔页。文件保存在手机上，冷库里没有信号也能出示。
- 手册 + 有效附件合成单一文件
- 为检查员准备的分隔页与目录
- 检查过程中可离线使用
- 记录可导出为 CSV 与 PDF
与你的 HACCP 顾问互通
为你服务的顾问拥有独立工作台，对其负责的门店只读：可查看温度、不符合项与文件，可审核手册，但无法改动记录。
- 顾问事务所多门店访问
- 记录只读，只可新增
- 手册与文件审核
- 每周邮件汇总
硬件设备
无需人工手动记录温度
一台设备接通电源即可覆盖整个场所。其他设备悬挂在冰箱外部：仅不锈钢探头通过线缆穿过密封条伸入内部。
每个场所配备一台
Kelvio 网关
插电即用，无需 WiFi 密码。
- Collegamento
- 4G LTE · WiFi · Ethernet
- Radio sensori
- LoRaWAN EU868
- Portata
- 整个场所，包括地窖和地下室
- Alimentazione
- USB-C 5 V
- Installazione
- una spina
4G 有两个作用：无需向客户索取 WiFi 密码，以及在店内网络断开时仍能继续记录。
每个包含两个测温点
Kelvio 传感器
置于冰箱外部，仅探头置于内部。
- Sonda
- PT100 classe A, acciaio food grade
- Accuratezza a −20 °C
- ±0,19 °C
- Intervallo
- −40 → +125 °C
- Memoria di bordo
- 10.000 letture con l'ora della misura
- Display
- 两个温度，始终可见
- Sonda sostituibile
- sì, si sfila dal cavo
显示屏用于检查：温度直接显示在墙上，无需打开任何设备，也无需使用手机。
为什么探头置入内部而其余部分留在外部
信号发出
冷库就像一个钢箱，钢材会阻挡无线电信号。电子设备置于外部，信号便无需穿透任何障碍物。
测量立即生效
裸露的不锈钢探头可在数秒内感应温度变化。而封闭在盒内的设备需要数十分钟，导致记录与实际情况不符。
Si può verificare
探头可拔出并与标准温度计进行校准比对。焊接在外壳内部的传感器一旦出现偏差，无法校准：只能报废丢弃。
全温度范围标称精度
许多传感器仅标明在约 25 °C 下测得的单一数值，而在零下温度（即真正需要的区间）精度会下降。PT100 A级传感器则不然：其公差覆盖整个测量区间。
- −20 °C · congelatore
- ± 0,19 °C
- 0 °C
- ± 0,15 °C
- +4 °C · frigorifero
- ± 0,16 °C
- +25 °C · ambiente
- ± 0,20 °C
温度允许误差
符合 IEC 60751 标准的 A 类 PT100 允许误差：±(0,15 + 0,002 × |t|) °C。
向任何向您销售冰箱传感器的人必问的四个问题
这些问题同样适用于我们。以下是我们的解答。
冰箱内是放入整个设备，还是仅放入探头？
仅不锈钢探头置于内部，配 1.5 m 线缆。电子元件留在外部。
在 −20 °C 时的精度是多少？不是室温下：是 −20 °C。
±0.19 °C。完整表格见上方。
如果断网6小时，这6小时的数据恢复时会保留实际测量的时间戳吗？
是的。内存可保存 10,000 条读数，每条均记录测量时间，而非发送时间。
探头可以更换，还是需要丢弃整个设备？
从线缆上拔下即可。一分钟内完成更换，并可与标准温度计进行校准比对。
技术示意图，非按比例绘制。
数据安全与保存
记录只有在事后无法被改写时才有价值。因此 Kelvio 的档案在技术上是只可追加的。
记录只可新增，不可修改或删除
每条读数都以数字指纹与上一条相连：修改或删除都会破坏链条，在核查中一目了然。
每家门店只看到自己的数据
按经营主体严格隔离：其他客户与未授权顾问都无法读取你的记录。
数据存放于欧盟，符合 GDPR
托管备份、访问留痕，并可随时完整导出。数据始终属于你。