Prodotto
Kelvio copre il pacchetto documentale dell'autocontrollo con un solo flusso di dati: quello che entra dalle sonde e dalle consegne alimenta registri, etichette e report.
Ogni frigo, cella, abbattitore e freezer ha un codice e un range. Le letture arrivano dalle sonde o dall'app; fuori range scatta l'anomalia e l'azione correttiva diventa obbligatoria.
Reg. CE 178/2002: un passo indietro. Fornitore, prodotto, lotto, data e scadenza a ogni consegna, con la richiesta esplicita del lotto quando manca sul DDT.
Data del fornitore, data di apertura e data di preparazione sono cose diverse: Kelvio le tiene separate e calcola il consumo entro secondo la secondary shelf life del tuo manuale.
Le attività giornaliere, settimanali e periodiche diventano una checklist firmata dall'operatore, con lo storico di chi ha fatto cosa e quando.
Sei passi guidati, precompilati con i dati già presenti in Kelvio, e il manuale HACCP del locale è pronto: analisi dei pericoli, CCP, prerequisiti e procedure. Si adotta con firma: da quel momento non si può più correggere e ogni revisione crea una nuova versione.
Fotografi la bolla di consegna o carichi il PDF: l'intelligenza artificiale legge fornitore, prodotti, lotti, scadenze e temperatura di consegna e compila il registro al posto tuo. Tu controlli e confermi.
Un assistente che risponde solo su una base dati curata di sanzioni e riferimenti normativi italiani: nessun importo inventato, nessuna fonte improvvisata. Se il dato non c'è, te lo dice.
SCIA, planimetria, attestati di formazione, tarature, contratti di disinfestazione e analisi: tutto in un archivio unico che tiene d'occhio le scadenze al posto tuo.
Un solo pulsante: manuale adottato e tutti gli allegati validi diventano un PDF unico (o uno ZIP ordinato) con fogli separatori. Resta salvato sul telefono, quindi funziona anche senza rete in cella.
Chi ti segue entra nel proprio studio con un profilo in sola lettura sui locali che gestisce: vede temperature, non conformità e documenti, valida il manuale e non può alterare i registri.
L'HARDWARE
Un apparecchio si attacca alla corrente e copre tutto il locale. Gli altri stanno appesi fuori dai frigoriferi: dentro entra solo una sonda d'acciaio, su cavo, sotto la guarnizione.
UNO PER LOCALE
Si attacca alla corrente. Non chiede la password del WiFi.
Il 4G serve a due cose: non dover chiedere la password del WiFi al cliente, e continuare a registrare anche quando la linea del locale cade.
DUE PUNTI FREDDI CIASCUNO
Fuori dal frigo. Dentro entra solo la sonda.
Il display serve in ispezione: la temperatura si legge sul muro, senza aprire niente e senza telefono.
Il segnale esce
Una cella frigorifera è una scatola d'acciaio, e l'acciaio blocca le radio. Con l'elettronica fuori, il segnale non deve attraversare niente.
La misura è immediata
Una punta d'acciaio nuda segue la temperatura in pochi secondi. Un apparecchio chiuso dentro una scatola ci mette decine di minuti, e nel frattempo il registro racconta una cosa diversa da quella che sta succedendo.
Si può verificare
La sonda si sfila e si confronta con un termometro campione. Un sensore saldato dentro un involucro, se sbanda, non si controlla: si butta.
Se cercate una sonda PT100 classe A troverete scritto ±0,19 °C a −20 °C. È il risultato della formula IEC 60751 — ±(0,15 + 0,002 × |t|) — che descrive la tolleranza dell'elemento sensibile: il filo di platino, da solo.
Ma uno strumento non è un elemento. Tra il platino e il numero che leggete ci sono l'elettronica di misura, il convertitore, la resistenza di riferimento, il cavo e l'autoriscaldamento della sonda in aria ferma. Ognuno aggiunge il suo errore.
Il produttore della nostra sonda dichiara, per lo strumento completo, ±0,4 °C. È il numero che vi diamo — perché è quello che potete verificare chiamando il produttore.
Quello su cui stiamo lavorando è un'altra cosa. Stiamo preparando il fascicolo per la qualifica di sistema NF EN 12830 presso Cemafroid, il laboratorio francese di riferimento per la catena del freddo. Non del solo sensore: del sistema completo, software incluso. Perché è il software che produce il registro che l'ispettore legge — e quasi nessuno lo certifica.
Valgono anche per noi. Ecco le nostre risposte.
Nel frigorifero entra tutto il dispositivo, o solo la sonda?
Solo la sonda d'acciaio, su cavo da 1,5 m. L'elettronica resta fuori.
Qual è l'accuratezza a −20 °C? Non a temperatura ambiente: a −20.
±0,4 °C dichiarato dal produttore a −20 °C. E ti spieghiamo perché non è ±0,19: quello è la tolleranza dell'elemento, non dello strumento.
Se la linea cade per sei ore, quelle sei ore si recuperano con l'ora in cui sono state misurate?
Sì. 10.000 letture in memoria, ognuna con l'ora della misura, non quella dell'invio.
La sonda si può sostituire, o si butta il dispositivo?
Si sfila dal cavo. Si sostituisce in un minuto e si confronta con un termometro campione.
Illustrazioni tecniche, non in scala.
Un registro vale solo se non può essere riscritto a posteriori. Per questo l'archivio di Kelvio è tecnicamente append-only.
Ogni lettura è concatenata alla precedente con un'impronta digitale: modificare o cancellare un valore romperebbe la catena e sarebbe evidente in verifica.
Separazione rigorosa per attività: nessun altro cliente, e nessun consulente non autorizzato, può leggere i tuoi registri.
Backup gestiti, tracciamento degli accessi ed esportazione completa in ogni momento. I dati restano tuoi.
La demo apre un locale già vissuto: due giorni di letture reali, una non conformità da chiudere, lotti in scadenza, checklist firmate, l'archivio degli allegati completo di attestati e planimetrie e il manuale di autocontrollo generato dai dati. Nessuna carta di credito e nessun account.
Entra nella demoDodici mesi di valori impeccabili sono meno credibili di qualche anomalia gestita bene. Kelvio non nasconde le deviazioni: le rileva e ti obbliga a documentare cos'hai fatto — valutazione sul prodotto, intervento tecnico, verifica del rientro.
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