Prodotto

Il raccoglitore appeso in cucina, sostituito modulo per modulo

Kelvio copre il pacchetto documentale dell'autocontrollo con un solo flusso di dati: quello che entra dalle sonde e dalle consegne alimenta registri, etichette e report.

Punti freddi e temperature

Ogni frigo, cella, abbattitore e freezer ha un codice e un range. Le letture arrivano dalle sonde o dall'app; fuori range scatta l'anomalia e l'azione correttiva diventa obbligatoria.

Carni e latticini freschi 0 / +4 °C
Pesce fresco 0 / +2 °C
Surgelati ≤ −18 °C
Mantenimento in caldo ≥ +63 °C

Rintracciabilità dei lotti

Reg. CE 178/2002: un passo indietro. Fornitore, prodotto, lotto, data e scadenza a ogni consegna, con la richiesta esplicita del lotto quando manca sul DDT.

Registro ricevimento merci
Lotto obbligatorio, mai campo vuoto
Collegamento lotto → etichetta interna
Storico consultabile per fornitore

Scadenze ed etichette

Data del fornitore, data di apertura e data di preparazione sono cose diverse: Kelvio le tiene separate e calcola il consumo entro secondo la secondary shelf life del tuo manuale.

Etichetta interna con consumo entro
Alert sui prodotti in scadenza
Gestione FIFO / FEFO
Eliminazione dello scaduto documentata

Sanificazione e verifiche

Le attività giornaliere, settimanali e periodiche diventano una checklist firmata dall'operatore, con lo storico di chi ha fatto cosa e quando.

Checklist giornaliere e periodiche
Firma dell'operatore
Controllo scadenze settimanale
Storico completo per l'ispezione

Un registro credibile, non un registro perfetto

Dodici mesi di valori impeccabili sono meno credibili di qualche anomalia gestita bene. Kelvio non nasconde le deviazioni: le rileva e ti obbliga a documentare cos'hai fatto — valutazione sul prodotto, intervento tecnico, verifica del rientro.

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