HACCP automatizzato
Le temperature si scrivono da sole.
Kelvio è il gestionale HACCP per bar e ristoranti che elimina fisicamente la compilazione dei registri: sonde certificate leggono i frigoriferi ogni 15 minuti e scrivono in un archivio non alterabile, pronto per l'ispezione ASL.
- 29,90 €
- al mese, sonde incluse
- 15 min
- frequenza di lettura
- 12 mesi
- storico pronto in PDF
Il quaderno si compila a fine settimana
A memoria, con valori tutti perfetti. È la prima cosa che un ispettore riconosce.
450-700 € l'anno di consulenza
Più il tempo del personale e il rischio di sanzioni da 1.000 a 6.000 € (D.Lgs. 193/2007).
«Il piano esiste se funziona»
Cassazione 687/2024: avere il registro non basta, deve essere vero e verificabile.
Tutto l'autocontrollo, alimentato dagli stessi dati
Registro temperature automatico
Soglie per ogni punto freddo, allerta immediata e azione correttiva guidata quando il valore esce dal range.
Ricevimento merci e lotti
Fornitore, prodotto, lotto e scadenza registrati alla consegna. Se il lotto manca sul DDT, il sistema lo chiede.
Etichette interne
Data di apertura o preparazione, consumo entro, lotto d'origine collegato. FIFO senza pennarello.
Sanificazione firmata
Checklist giornaliere e periodiche con firma dell'operatore, sempre nello stesso archivio.
Come funziona
- 1
Attivi il locale
Registri il locale in due minuti: punti freddi e checklist di partenza sono già pronti, con le soglie corrette per frigo, celle e freezer.
- 2
Installiamo le sonde
Sonde wireless certificate, batteria pluriennale, nessun cablaggio. Da quel momento la temperatura arriva ogni 15 minuti da sola.
- 3
Firmi solo ciò che conta
L'app ti chiede l'azione correttiva quando serve, la spunta della sanificazione e il lotto in ingresso. Il resto è già scritto.
Due piani, nessun vincolo
Digitale
19,90 € / mese
99 € di attivazione
Registri digitali completi con inserimento manuale delle temperature. Ideale per chi ha pochi punti freddi.
Dettagli del pianoAutomatico
consigliato29,90 € / mese
490 € di attivazione, sonde incluse
Sonde wireless che scrivono da sole ogni 15 minuti, allerte in tempo reale e archivio non alterabile.
Dettagli del pianoDomande frequenti
Sostituisce il manuale HACCP?
No: il manuale di autocontrollo resta del tuo consulente. Kelvio sostituisce i registri cartacei e ne dimostra la corretta applicazione quotidiana.
Cosa succede se una temperatura esce dal range?
Si apre una non conformità con l'orario esatto. Puoi chiuderla solo registrando l'azione correttiva e il nome di chi l'ha eseguita: è esattamente ciò che chiede l'ispettore.
I dati si possono modificare a posteriori?
No. Il registro è append-only e ogni lettura è concatenata alla precedente con un'impronta digitale: qualsiasi alterazione risulterebbe evidente dalla verifica di integrità.
Serve una connessione dedicata?
Le sonde usano LoRaWAN, coprono tutto il locale attraversando muri e celle. Basta la connessione internet che hai già.
Lavoro con un consulente HACCP: può accedere?
Sì, con un profilo in sola lettura su tutti i locali che segue, senza poter alterare i registri.
Se arriva l'ASL, stampi dodici mesi in dieci secondi.
Registro append-only, deviazioni documentate con l'azione correttiva. Impossibile da simulare a fine settimana con una penna.